Maiale al liquore di Mirto

Secondi Ingredienti: Ingredienti per 5 persone




Liquore di Mirto Rosso Bresca Dorada 75ml
Cosciotto di prosciutto di maiale 1 kg
Rametto di rosmarino
Scalogno 1
Sale qb
Olio extra vergine d’Oliva qb
Spago per alimenti


Preparazione

Per prima cosa, legare il cosciotto con lo spago in modo che mantenga la forma e che il rametto di rosmarino sia costantemente a contatto con la carne. 

Far saltare lo scalogno sminuzzato in un tegame capiente con l’olio extra vergine d’oliva.

A questo punto inserire la carne per farla rosolare su tutta la superficie e quando la questa sarà rosolata al punto giusto aggiungere tre quarti del liquore di mirto. Coprire e lasciar cuocere girando la carne ogni tanto per circa un’ora e mezza a fuoco moderato aggiungendo un pò di sale. Alla fine della cottura il sugo ottenuto deve risultare cremoso.

Una volta completata la cottura togliere dal fuoco la carne e lasciarla riposare su un tagliere perché si freddi completamente. Nel frattempo, passare il sugo attraverso un colino e una volta che la carne si sarà raffreddata tagliarla a fettine non troppo spesse per metterle in un piatto da portata aggiungendo un cucchiaio del sugo di mirto.

Prodotti usati nella ricetta
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