Condimenti / Bottarga macinata 40 gr


Bottarga macinata 40 gr

Azienda: Stefano Rocca

Dimensione: 40 Gr

Descrizione prodotto:

Stefano Rocca è stato il primo a commercializzare la bottarga, incrementandone la fama di fuori dei confini dell'isola. Furono gli arabi, nel corso della loro dominazione a introdurre nella cucina sarda la bottarga, le uova di cefalo e di tonno salate ed essiccate. Attraverso innovatii processi di essiccazione che rendono compatto il prodotto sia all'inetrno che nelle zone periferiche, la ditta Stefano Rocca ha ottenuto una bottarga capace di soddisfare il palato più esigente. Viene immessa sul mercato solo dopo accurati controlli. A voi la scelta di gustarla in due tipi: nel vasetto, già grattuggiata e pronta per l'uso, oppure intera sottovuoto da affettare... o da mordere

Prezzo: € 4,50

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RICETTA

Dolci Pere al vino Rosso Ingredienti:
6 Pere 

2 Bicchieri di vino Giba Rosso della cantina 6Mura

2 Bicchieri d’acqua

75 gr. Zucchero

Cannella (un pezzo)

2 Scorze di limone (la parte gialla senza la pellicina bianca interna)

Vino consigliato: Bantu della cantina Jerzu Antichi Poderi

Preparazione

Sbucciare le pere senza privarle del picciolo e tagliarle sul fondo in modo che riescano a rimanere in piedi. Mettere le pere in una casseruola una vicina all’altra in posizione verticale e aggiungere vino, acqua, limone e cannella.

Cospargere il tutto con dello zucchero. 
Fare cuocere a fuoco moderato per 25-30 minuti circa, a casseruola coperta, bagnando le pere di tanto in tanto con il sugo di cottura.


Scolare le pere e posizionarle sul piatto. Setaccia... [continua]